Как сделать витрину-холодильник для цветов

Как сделать витрину-холодильник для цветов
Как сделать витрину-холодильник для цветов
Как сделать витрину-холодильник для цветов

ВСЁ, ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О ХОЛОДИЛЬНОМ ОБОРУДОВАНИИ ДЛЯ ЦВЕТОВ

На основании лекций наших преподавателей мы подготовили самую полную статью о том, что должен знать современный флорист про холодильное оборудование для цветов

Дата написания статьи

Январь, 2018

Холодильное оборудование ― одна из самых весомых инвестиций на старте цветочного бизнеса. И потому предпринимателю критически важно понимать как функционирует, из чего состоит и как правильно использовать цветочный холодильник. Это поможет принимать правильные решения, избегать досадных ошибок и дополнительных расходов.

В статье мы рассмотрим:

ЦВЕТОЧНЫЙ ХОЛОДИЛЬНИК: ДЛЯ ЧЕГО ОН НУЖЕН

Флористы имеют дело с очень сложным материалом ― срезанным цветком. Он отделен от питающей корневой системы, охлажден до очень низкой температуры (1,8 – 2°С), при которой практически полностью затормаживаются все процессы жизнедеятельности внутри цветка. Цветок проделал огромный путь через половину земного шара (Кения, Эквадор, Колумбия), чтобы попасть к нам в руки.

А наши коммерческие интересы требуют от этого хрупкого создания, чтобы он:

1. не завял у нас в студии или, ещё хуже, сразу после продажи
2. не распустился до того, как попадёт в вазу к клиенту

Потому что полное раскрытие бутона ― это одновременно самая красивая и самая последняя стадия жизни цветка. Именно эти две основные задачи позволяет решить холодильное оборудование.

Чтобы избежать преждевременной гибели и вновь запустить в цветах процесс обмена веществ, их необходимо отпоить. Это нужно сделать с минимальным шоком для растения. Именно поэтому отпиваться цветы должны исключительно в холодильнике.

Запомните, а лучше запишите:
  • ставим цветы в холодную воду с добавлением Chrysal
  • используем только обычную холодную воду из-под крана – в ней много кислорода
  • отправляем цветы в холодильник на 4-5 часов

Если вы всё сделали правильно, цветы готовы к работе и спешат поскорее раскрыться. И вновь нам на помощь приходит холодильник! Оптимальная температура в цветочной камере ― +4,5°С. Она позволяет затормозить процессы роста, но не вводит цветы в сомнамбулическое состояние, чтобы можно было спокойно выставить их на всеобщее обозрение, если у вас в студии есть холодильная витрина.

ВИДЫ ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ЦВЕТОВ

Холодильные шкафы для цветов

Классика, с которой начинают очень многие. Первое, что приходит в голову человеку, который решил заняться флористикой, но ещё не читал эту статью: купить на Avito б/у холодильный шкаф для напитков и торжественно установить его у себя в спальне.

Что ж, это уже лучше, чем работать без холодильника! Но первый момент, который нужно учесть: выбранный вами агрегат должен работать на статическом типе охлаждения. Так как шкафы имеют маленький внутренний объём, распределение воздушных потоков внутри становится критически важным. Иными словами, статическое охлаждение гарантирует, что цветы не будут заветриваться, а бутоны скажут вам «спасибо»!

Кроме того, холодильные шкафы для напитков производят сухой холод и очень часто настроены выдавать температуру от +5°С и выше. А цветы, как мы помним, любят влагу и +4,5°С.

Холодильные шкафы для цветов используются и в профессиональных флористических студиях. Чаще всего, если это «островок» в ТЦ или небольшая торговая площадь, где нельзя установить полноценную камеру (например, потому что запрещено выводить холодильный блок на фасад).

Цены на новые холодильники варьируются от 40 000 до 100 000 р.


Холодильные шкафы для цветов используются и в профессиональных флористических студиях. Чаще всего, если это «островок» в ТЦ или небольшая торговая площадь, где нельзя установить полноценную камеру (например, потому что запрещено выводить холодильный блок на фасад).

Цены на новые холодильники варьируются от 40 000 до 100 000 рублей.

Пример холодильного шкафа, обшитого под интерьер студии

Плюсы и минусы холодильных шкафов

+ цельный (привёз, поставил, включил в розетку)
+ малошумный и энергоэффективный (потребление до 0,5 кВт)
+ почти всегда выглядит эстетически привлекательно
+ легко транспортировать при переезде студии

небольшой размер (как правило до 1,4 м³)
нельзя увеличить размер
мало вариаций размещения полок

Холодильные камеры для цветов витринного типа

Пожалуй, самый распространенный вид холодильного оборудования для цветочной студии. Саму конструкцию можно разделить на две части: холодильная камера и холодильное оборудование.

В большинстве случаев камера ― это просто герметичное пространство, в котором задние и потолочные стенки сделаны из сендвич-панелей, а прозрачные фронтальные панели и входная дверь из стеклопакетов, аналогичных тем, что используются для остекления балконов.

Схема типичной холодильной камеры для цветов

Холодильное оборудование
  • воздухоохладитель
  • дренажный шлаг (для отвода конденсата)
  • холодильный агрегат
  • пульт управления (контроллер)

Холодильная камера
  • стеновые сендвич-панели
  • стеклопакеты
  • дверь (распашная или сдвижная)
  • светильники
  • полки/стеллаж
Напольные панели в камерах витринного типа мы класть не рекомендуем, потому что они будут отличаться от основного пола студии и цветом, и уровнем. Кроме того, очень быстро расшатаются от ходьбы по ним. Теплопотери при отсутствии напольных панелей минимальны, если у вас хорошо герметизированы все внутренние стыки.

Современные технологии изготовления пластиковых конструкций позволяют реализовывать самые смелые решения, поэтому рекомендуем сначала определиться с помещением, а потом, тщательно всё замерив, заказать изготовление камеры под ваши нужды.

Но любая, даже самая смелая идея, может быть загублена плохой реализацией. Здесь вся ответственность лежит на монтажной бригаде, поэтому внимательно изучите работы компании и убедитесь, что они делают всё на 100%. Экономить здесь нельзя, чтобы не получилось, как на фото ниже:

Left

Right

Белые пластиковые панели сами по себе дешевят внешний вид камеры. Поэтому их можно обклеить пленкой для оконного профиля в цвет, который подходит дизайну вашего помещения, либо сразу заказать панели из алюминия. Второй вариант, конечно, выйдет значительно дороже и больше подойдёт для салонов премиум сегмента.

Left

Right

Важно помнить, что холодильные камеры витринного типа служат, в первую очередь, для демонстрации цветов в вашем салоне. Именно поэтому внутри холодильника всё должно выглядеть идеально:
  • цветы выставляйте красиво и аккуратно по колору, высоте и фактуре
  • ёмкости для хранения выбирайте стеклянные, они рекомендованы компанией Chrysal для эффективного хранения цветка. Стекло должно быть чистое, без разводов и осадка (это также помогает избежать процессов гниения)
  • часто цветы в вазах выставляют собранными по спирали

Недопустимо хранение в цветочном холодильнике витринного типа продуктов питания. Это выглядит максимально не эстетично и наносит непоправимый вред условиям хранению цветов.

Цветы, поставленные на отпаивание из свежей поставки, рекомендуем оставлять в камере на ночь, чтобы к утру они уже напитались и не отпугивали клиентов своим бледным видом.

В силу всех этих ограничений, мы советуем для чернового хранения иметь хотя бы небольшую холодильную камеру закрытого типа. В ней можно хранить цветы для интернет-заказов, цветы пришедшие на сухую, которые вы не планируете продавать сразу (например, большую партию тюльпанов к 8 марта, а в зимний период ― лапник).

Холодильные камеры для цветов закрытого типа

Такие камеры чаще всего используются оптовыми цветочными компаниями и свадебными студиями исключительно для хранения цветка. Стены собираются из сендвич-панелей в максимально простой и дешевой комплектации, ведь для них важна лишь герметичность и внутренние размеры. В таких камерах часто кладут и напольные сендвич-панели, так как свой пол у складов и мастерских обычно далек от идеала.

Даже если клиенты не бывают в вашем холодильнике, хранить продукты в нём не рекомендуется, а хранение фруктов и овощей по соседству с цветами категорически запрещено!

МОНОБЛОК VS. СПЛИТ-СИСТЕМА

Для камер как витринного, так и закрытого типа возможно использование двух видов холодильного оборудования: моноблоки и сплит-системы.

На первый взгляд моноблоки выглядят максимально понятными и удобными, так как это единая компактная конструкция, способная охлаждать достаточно большие объемы воздуха. Однако у моноблоков есть 2 серьезных изъяна, которые делают использование его в розничной цветочной студии практически невозможным.

Это шум работы вентилятора и выброс теплого воздуха. И то, и другое губительно для атмосферы розничной цветочной студии с точки зрения и клиентов, и сотрудников. Но вполне приемлемо для студии закрытого типа, например, свадебной мастерской.

Сплит-система хороша тем, что в ней воздухоохладитель и холодильный агрегат разделены на два блока. Воздухоохладитель подвешивается внутри холодильной камеры, и он издает минимум шума. А шумный холодильный агрегат выводится либо на фасад здания, либо в какое-то подсобное помещение.

Это идеальное решение для розничной цветочной студии, ведь чем меньше в ней шума и вообще любых технических конструкции, тем лучше.

Плюсы и минусы холодильных камер

+ любая конфигурация (объём и размер)
+ возможность увеличить/уменьшить размеры по необходимости
+ больше вариативности для размещения цветов внутри
+ высота в человеческий рост

сложная установка, требуется участие специалистов
сложная транспортировка при переезде
может быть шумным (моноблок)
высокое энергопотребление (зависит от размеров камеры)

Таблица энергопотребления

на основе сплит-систем Polair

МОНТАЖ ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ЦВЕТОВ

Идеальное решение: сначала выбрать помещение, потом выбирать холодильник. Форма и размер камеры нужно задавать, отталкиваясь от размеров помещения ― должно быть удобно и клиентам и сотрудникам. Но перед заказом камеры нестандартной формы взвесьте все «за» и «против». Переместить такую конструкцию в новое помещение (в случае переезда) будет невозможно.

Пример гармоничного встраивания холодильной камеры в интерьер студии
Источник фото: @dmitryturcan

При заказе холодильной камеры убедитесь, что она будет собрана из сендвич-панелей с минимальной толщиной 80 мм, а стеклопакеты с двойным теплосберегающим стеклом.

Сразу уточняйте возможность размещения холодильного агрегата (для сплит-системы) вне помещения студии. Для этой цели может подойти не только фасад, но и крыша (если она прямо над вами), и даже подземная парковка. Главное ― договориться!

Выясните, какую мощность электричества вы сможете потреблять и соотнесите с тем, сколько потребуется для вашего холодильного оборудования.

Убедитесь, что у вас правильно настроена система распределения воздушного потока внутри камеры. В большинстве камер используется динамическое охлаждение и критически важно, чтобы мощная воздушная струя из воздухоохладителя не била прямо в полку с цветами. Заветривание ― это верная гибель для растений. У современных воздухоохладителей есть специальные пластиковые насадки-рассеиватели. Используя лист пластика, можно сделать что-то подобное своими руками, чтобы «прижать» воздух к потолку камеры.

Профессиональный рассеиватель воздушного потока
Источник фото: @f_frostberg

Полки в холодильной камере рекомендуем спланировать заранее (после того, как вы определились с размером камеры). Самый простой способ сделать полки: использовать пластиковые подоконники и брус. Но, если у вас камера витринного типа и в студию заходят клиенты, отнеситесь к дизайну со всей серьезностью ― никакой кустарщины! Это будет ещё один плюс к вашим продажам.

Не забудьте и про освещение. Мы рекомендуем ставить светодиодные лампы с температурой свечения 4000 – 4500 кельвинов. Этот свет максимально похож на обычный дневной и при нём можно даже делать хорошие фото букетов на телефон!

ОБСЛУЖИВАНИЕ ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ

Холодильное оборудование не такое требовательное, как может показаться. Есть всего несколько обязательных пунктов:

раз в 2 недели проводите полноценную и тщательную мойку холодильника. Чистота холодильника ― залог долгого хранения цветка. Так как в холодильнике постоянно есть вода, риск появления плесени при неаккуратном использовании очень высок. А вывести плесень крайне сложно!

раз в 2 месяца самостоятельно или при помощи специалистов прочищайте конденсатор холодильного агрегата. Он сильно засоряется от пыли и мусора и его надо продувать сильной струей воздуха, а затем промыть струей воды

раз в 3 месяца вызывайте специалистов, чтобы они измерили давление фриона в системе и, при необходимости, дозаправили его

РАБОТА БЕЗ ХОЛОДИЛЬНИКА: ВОЗМОЖНО ЛИ ЭТО?

В идеальном мире (или как мы часто видим на фото парижских улиц) лавки с выставленными на свежий воздух цветами действуют на прохожих безотказно. Ведь, кроме красивой выкладки, их буквально сбивает с ног чарующий аромат, а это сильный маркетинговый ход.

В реальности же такие примеры возможны только на популярных фестивалях, например, на Veter Summer Fest:

Left

Right

Источник фото: Соцсети

Поток людей, готовых к спонтанным покупкам, здесь предельно высок и цветы разлетаются на «ура»! Или на Рижском рынке, где отсутствие холодильников компенсируется большим трафиком.

Но случаи, когда у цветочной студии большой поток клиентов и цветы не задерживаются больше пары дней, крайне редки. И даже тогда вам лучше иметь камеру закрытого типа для чернового хранения цветов, не предназначенных для сиюминутной продажи.

И, конечно же, не стоит рассчитывать на комнатный кондиционер в вопросе поддержания комфортной температуры для цветов. Это не профессионально, не эффективно и не уважительно по отношению к вашим сотрудникам и клиентам!

Основные модели холодильного оборудования:

КРАТКОЕ СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ

Цветочный холодильник используется для двух основных целей: в него мы ставим цветы на отпаивание и храним, чтобы они не завяли и не распустились до того, как попадут в вазу клиента.

Если цветы пришли на сухую, отпаивать их нужно в холодильнике, чтобы вновь запустить процесс обмена веществ с минимальным шоком для растения!

Есть три вида холодильного оборудования для цветов: холодильный шкаф, холодильная камера витринного типа и холодильная камера закрытого типа.

Использовать в работе холодильники для напитков не рекомендуется, так как они производит сухой холод и дают температуру от +5°С и выше. А цветы любят влагу и оптимальная температура хранения +4,5°С.

Холодильная камера ― это простой короб, собранный из сендвич-панелей и стеклопакетов. В этой конструкции нет ничего сложного и её можно заказать в любой компании, которая занимается пластиковыми окнами. А самое важное при сборке ― эстетический вид и герметичность стыков.

Не храните в цветочном холодильнике продукты, особенно фрукты и овощи. Это губительно для цветов, а в случае витринных камер еще и не эстетично, ведь всё это видно клиентам!

Большинство флористов выбирают сплит-системы для своих холодильных камер. Основной плюс этого выбора: минимизация шума и отсутствие выброса теплого воздуха в студии.

Идеальное решение: сначала определиться с помещением, потом заказывать холодильную камеру. Так вы сможете использовать пространство максимально эффективно и заранее выясните есть ли место для размещения внешнего холодильного агрегата и какую мощность электричества вам выделяют.

Не забывайте обслуживать холодильное оборудование для его долгой и качественной работы. Необходимо регулярно мыть холодильную камеру, прочищать конденсатор холодильного агрегата от пыли и мусора, измерять давление фриона в системе.

Работать без холодильника можно, но нежелательно! Такие примеры чаще всего можно встретить на людных фестивалях и маркетах. В остальных случаях лучше иметь хотя бы камеру закрытого типа для хранения цветов.

Если материал вам понравился, расскажите о нём друзьям. Спасибо!

Знаете как сохранить свежими садовые розы премиум-качества?

Хочу узнать! Вернуться на главную К списку материалов

МЫ В СОЦСЕТЯХ

Как сделать витрину-холодильник для цветов Как сделать витрину-холодильник для цветов Как сделать витрину-холодильник для цветов Как сделать витрину-холодильник для цветов Как сделать витрину-холодильник для цветов Как сделать витрину-холодильник для цветов Как сделать витрину-холодильник для цветов Как сделать витрину-холодильник для цветов Как сделать витрину-холодильник для цветов Как сделать витрину-холодильник для цветов Как сделать витрину-холодильник для цветов Как сделать витрину-холодильник для цветов Как сделать витрину-холодильник для цветов Как сделать витрину-холодильник для цветов

Изучаем далее:



Конструктор схем для ворд

Вязание из мохера схемы туника

Красивые поздравления с днем рождения пожилому мужчине в прозе своими словами

Как сделать из картонной коробки шкаф для кукол

Одноклассники заработать на подарках